起源* n) t% H% \" K( Z7 i* q) B9 f4 v
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。, E! A- z1 Q5 }* k3 I! i, W8 P

1 C& i. G/ H( A: h; F+ c      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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% O5 l: o1 {3 p: O1 u1 Z$ m食材) Z- q6 Z2 d6 [' ^8 @
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
# P. N6 y$ l2 t而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：& x" N& r) @+ P9 [9 ?
1. 豆腐丝4 @/ d, k0 r8 d- F. t0 t
2. 扁尖丝
* U% W7 m: A/ H' [& n' O. s3. 黑木耳丝7 |# M  h5 M% ^/ U/ Q3 l  {0 o
4. 蟹肉棒
( u) K; f! j6 t* h5 S2 E7 F8 v5. 鸡蛋丝
/ P: T% n" a2 X7 O# e9 e6. 清鸡汤（加适量的盐）
9 ]3 A6 T, P3 C7. 水淀粉3 ~" N* p9 j& G- `- B

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, D1 }/ u# E$ f; |# c, W步骤, i5 R8 @: k1 J" F0 d; H; b; _
1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
4 m- g- x/ n) G: B3 k: h. h" \- L2. 扁尖切丝1 H1 B# Z6 {$ Z! V
3. 黑木耳切丝
, P" i& V: c& a  }- z4. 蟹肉棒切丝
8 Q+ C1 z2 \6 l& I, @+ U+ ?5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝. S/ _' H% U( d  d
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸8 Z, F4 x7 S0 i0 G3 K2 I' H/ k
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1 W! [. G- k( B! K+ Y( P1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气- m) L, c3 T* G. o
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2. 扁尖切丝% N' \7 N* D! r$ O

3 I1 N9 w9 t9 I/ ]/ L2 T# K' c  S% N/ \% F, q5 f0 F( B2 v$ ^  K

& O' k5 J7 e. R- ?) I6 O3. 黑木耳切丝
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- B, l1 G" O, b  u4. 蟹肉棒切丝  ~2 X4 n; n6 M, k' k4 C( c3 N
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝- U" W$ m" u$ ?$ M9 O

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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸6 s& u5 f5 {5 T3 H

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# m# N; a; L0 }0 ?0 V% B7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌8 Z! F' f6 [: m% T- i# m, [7 F) H
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& ]. w( ^& d' o$ W, t7 T8 y1 ^+ Q* W香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
+ S- x7 h. \$ f3 Q) u" X9 f2 }先MARK一记1 [5 P  g' m4 j1 |* o) ?
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊3 g  ~! p/ _0 y' x! W' ~
一定很好吃的- z5 i0 L! h$ D7 ]4 D1 R7 ^+ s
谢谢分享9 W$ ]8 o  Z% [$ C) P0 ]+ K; k$ M
不过学起来很难的