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( A# D4 g! }6 q8 t6 _菜品口味：咸鲜
: ]* q! ]0 ]$ p. b( P4 e主要工艺：蒸 , i7 G7 X) N) p' I& `
主要食材：禽蛋类7 ~+ ~8 V9 i- ]3 L& C
所需时间：廿分钟 " N/ [5 G' k' y
制作难度：简单9 I. C' g* q( t  c& j( l
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食材明细
8 _, X* Y9 s' u5 K; C肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。* w6 ~0 J# J$ b7 {5 Z2 @

$ r: L1 X, ?& T+ N% Z( C- L" F7 s这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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没吃过的一定要试试！
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+ i1 q; _0 g+ p1 V3 a6 m肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀# I3 h7 p2 J4 u

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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞! T- B  T8 O6 g5 G, |6 m4 \4 L' f

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& Q' L0 K8 p7 I2 `把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间* T8 ?8 b% g2 m  F+ G0 L
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; p1 G9 ?7 O3 ]% @; ~  J$ H6 A浇上蛋液& C" {' X  q4 L" e; h" t

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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小贴士
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0 a) f: Y3 p8 F; [* j! Y   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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, g7 F% W+ i/ c5 c& g   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。" b) U& n+ Y8 G
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错