自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
) {3 d8 t; J( Q6 L& x两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。5 d; I: e& L1 c$ N  D( F

) |- C  P5 {: q3 H$ y一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
* N; O! ?( b8 T1 |* N# D) I材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋
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面粉7 f& d* _% ]3 }9 \" {. k5 `6 M" J

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' t3 Q2 S$ Y* ?) Y( D4 s温水，也可以用凉水。+ G2 ?+ K) f* T  f0 O

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$ ^/ K. [: q( P% L0 }8 P( H6 n  c先把鸡蛋打散。
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0 P, m* k1 b7 k" f9 u+ `9 _放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。/ i2 |( C3 l2 w7 O7 ?% L3 U

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/ D4 E7 `/ L8 c( ]- S8 k" s可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。. [: [& ^+ x/ g* b9 Z* L* T( n& d7 ]

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5 }) t+ n7 m  N$ t+ f* B. _如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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0 A7 h3 {( d) m/ y  S这是第一次擀的。5 l1 i) W0 `. y' T% C6 e! f4 A

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把它这两下，就开始切了。
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7 c4 x. K" H3 R' N6 s看看切好的样子。
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  k# }  t. ~9 H( i所有的面都完工咯。
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% g& r4 K# `+ I/ p开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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煮好后用凉水冲一下。
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这样不黏，口感更好。% ~8 N$ U* @8 _4 m

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7 _2 }  E7 D* O2 k) J7 D* J! q& L接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。; U% a5 H, N/ Q7 U+ l7 |

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% Y% N1 g" Z, c) s) x放了些菜。
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中。
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盛在碗中就可以吃咯。5 K4 d; [3 h5 n

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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。; n. _/ S- B5 C+ w, s

/ Z7 W$ |& h) C$ L4 Y4 c2 Z小贴士% a! E- O" d) x- m
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起" A5 `( D* q* w- B) w, ~
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。3 L- H$ m. @8 l
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀' P" M$ ~4 B. o: h& C. |" _
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
3 B1 D5 O9 T1 j3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。; k7 C: Y% y" H+ ?" V! |
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊+ G* P( W. B) |
不过自己真的没有做过
1 C& W6 W3 d) z6 P+ r! i4 H看到楼主的帖子
) g& |8 o$ ]8 T才知道不算难啊
2 H& S. _) f# p$ L- X: M有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
0 t! c: H( g2 `" \0 e9 r谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.