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菜品口味：咸鲜
, k5 F9 A% ~+ o! t0 D5 r! R主要工艺：烧
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所需时间：半小时
; c+ i' j' }9 j" S1 l制作难度：普通
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所用厨具：平底锅
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B# N* W( G8 h食材明细
; u$ B+ a& }- q% z( Q: X* u8 k水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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0 J- v4 P% B- C这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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0 @/ _: \& i4 R6 P1 z; h' c8 B原料图
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; _8 r; E: R$ J0 J鸡蛋摊饼切块备用
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海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
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锅里放油，炒香葱段姜丝
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$ P) Z [0 K0 t放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
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" `7 l& f7 t( M' r: l) t, Y放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀
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兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
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大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可
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8 {' M( E" H* G7 J6 q: R小贴士
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鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。
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鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。
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之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。
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