传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
7 d' p3 ], e/ }, Y& M$ g$ O6 @' B' ^  N" q5 ]6 a) o, ]: R
这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。
) ]+ f: T3 @, n. d$ I
; U* z6 y) f0 M8 b3 z下面，就教大家做一道这样的菜：- f7 p; F1 ^$ W  L8 L

6 L/ `# O# V1 X. ^: a; l亚参富贵鱼
- I' w) x; _! e$ O- S8 t% [: z2 ?: P/ M2 q. `0 T: |, U6 j
主材料：富贵鱼7 M# @2 }- I# z/ F  l* u

" q; R$ o2 N9 Z0 }- ?. R
, i- d  Y. w0 f# @9 P6 Q% a8 \& H' ?: l
配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
' ^0 u% F4 I5 G" P
6 A0 [6 k* T5 u% B6 h; u$ T7 I做法：
  [0 R- ?8 q* X3 q
& T, c* E. c+ M1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
; z) ~2 F6 n2 m- l% l# _8 W" m3 e$ }0 [
2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
: R; u- v% v/ x5 A( q9 C7 y5 S- a7 P
/ u! ?( Q; b) H# t. h9 E3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
4 H0 B- R8 Y/ }* T! `$ x+ `1 k9 B) T
4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
1 i* Y" ^! s/ a( B; a, x: t# ~/ B
& f; ^; w$ [2 y+ [7 y# k1 r8 q要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。" y  F: I9 _5 M5 Z" s  n5 l
4 J/ Y0 ^% |: H6 p, ?
另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。
' z$ n7 x( ?, k
6 f3 B# b# l( S7 G5 \好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.