名称：椒盐凤爪
8 f) k9 L: z$ O' f$ N( D: W口味：下酒菜
; w. O8 W2 \  ^  [. {$ w主料：凤爪（鸡爪）
6 ^: ]" q: v) I! {; t: [) M辅料：小葱，蒜蓉 辣椒，胡椒，鸡粉，盐
2 ]9 B$ |9 {7 O' A( H做法：) [7 Y! D2 ~$ [; \. I
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& U: P1 `$ M5 c) U0 h+ j1：把鸡爪砍成两段" h% @  O- ^2 g- P+ X

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  @9 J, ]: Z2 l# s, `2.把小葱，辣椒，切好，蒜剁蓉，蒜分一半炸成金黄~~（把炸蒜蓉放到纸上吸油）% \9 f1 N* Z/ M; ~! x+ ^, w* f# s  r
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3.把鸡爪炸金黄，炸脆~~6 d; y* P7 e9 r3 L" W6 U
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4.把切好的小葱，辣椒，蒜蓉放到锅里炒，炒出香味~[img]7 x1 w# g' n2 ~+ V$ A

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5.最后把炸好的鸡爪，蒜蓉放到锅里，再放胡椒，鸡粉，盐炒一下起锅装盘~~& K$ r- O7 U: {$ ]3 m
注意事项：1.椒盐菜是不用油炒的，如果用油炒的话就不好下酒了~~: {+ e* V$ S* u, |4 V
         2.胡椒，鸡粉，盐最好是用广东盐焗鸡料代替~~
; A+ ]  R' ^1 u( [$ v7 x         3.椒盐菜系列都可以用此方法制作~~1 N1 S" {' ^9 U3 s" Q) w; }
         4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~
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( h8 Z( P4 s0 @# y) {[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-4-27 17:14 编辑 ]

其实山椒凤爪就很好吃的，这道椒盐的经过油炸感觉筋太多，口感不会太好，而且油炸食品吃起来也不健康！

应该是先把凤爪泡发吧，本身凤爪就没什么肉，再炸过油就只剩下干巴巴的皮了！

又学了道下酒菜！！

广东人喜欢把鸡爪炸着吃，挺香的