名称：柠檬茶香骨3 {% ]" d0 _0 l4 I+ k  f
口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
' W" f! B2 \% R$ s# J2 K主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)9 f" Y, K" _' e8 A% J
辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)$ u) e+ f7 W" w' N  n$ v" J0 F
做法：! Z; i3 T7 c0 M7 W, D

- I$ A( @) S0 S) f2 ~1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。/ b6 b7 G9 q+ e" n( u+ W3 H

$ i" D) k8 s( E, c2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。
8 s% t3 Y) [% Y9 {; o+ b( J. Z/ d8 n$ i9 ?; k8 X1 v( m' I' D7 Q
3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。1 {. k  h- ^& g$ L, Q* r
( E! E+ N7 R$ t, z! L1 [
4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
  S2 R- o6 }7 b( ?+ B' V2 P( K1 b
, ^4 K$ N& U+ Z8 o2 v  `5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。% n$ c* D& H' u- i

' N8 b- P! c7 {) k6 m" e6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
2 Q7 v& h! G, p5 P6 d% t8 V+ U- \
  R$ g9 i' G& k# f个人点评以及注意事项：0 H* B" E/ N& `% X" Q1 b
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。0 T: P9 m; p( e; @( K2 H( A& p
1 Y6 W! D5 L' C& e) P
2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。- d+ W& R, Q& l& F
. ?( E- l# ~4 M% M4 u3 m% @. J2 U7 q
3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。" L3 z8 B2 y' \6 D$ d( V% X0 ~
6 R, @5 A( i* `# A; ^( ?
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。