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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。$ I4 p: _! o7 e4 V# r3 ]4 \

& o/ \( \7 w( X7 h    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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' U2 m- F: L' G; k0 A    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；2 m4 d! G# U/ u# v

3 Q7 y9 T: O( U$ d( H    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；# _3 ?9 n) p1 ?0 g9 |

9 q7 i# w. z2 J; S* A   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。4 |. L, ~. r! p
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    做法：: U9 t9 d8 Y+ Z7 w/ H) u; g
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
& g! H& D# d" t6 s1 n! L& p+ G    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
2 d. Q1 c2 n( T7 J" M    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。- i2 a) @. M4 r
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
9 q3 Y+ g4 I) c  U" o8 r7 W9 E    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？) M' L* a4 k) j2 H+ A5 o
老豆腐么？还是脱脂豆腐？