名称：芋头焖鸡丁8 r, U, s0 Q( T$ d
口味：口感香纯.口齿留香
. A0 l/ t4 x, [/ D- M8 N, h主料：湖南芋头  鸡半只
! q" A# y  T3 v6 t辅料： 姜.蒜.葱.蛋清.山西料酒.酱油.鸡精
8 T* g9 B$ D- a# u2 J, m做法：首先把半只母鸡切成小块.加入蛋清泡10分钟.再加入花生油.把油温加至80-90度左右把鸡块放下.约7-10分钟拿出.再芋头放入油内锅.约8分钟拿出.加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香加入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干.待闻到香味后加入鸡精葱后起锅,
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2 m- d: z" l: }                               把鸡块加入鸡清泡10分钟- q% \+ S1 C! }( G3 n+ B: H2 D4 T( N9 @+ I

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                                  芋头切成块状$ ?2 f7 n& X$ \2 [, X

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                               把芋头块放入热油中榨显淡黄色0 O  f0 ^8 o* g2 j! ]" a7 n% \

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  h# y9 L; U# f+ M, e/ b: `3 \                               加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香
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                              入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干2 i" t" O% F1 I* s
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; _7 i  x6 r5 O9 s9 c5 ?2 V                              待闻到香味后加入鸡精葱后起锅
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                              两个人吃加个生菜.味道真美  
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: ~# T. V) C( g6 {8 j+ R; k& ]个人点评以及注意事项：这道菜详细要点,鸡只需要半只,芋头一个,芋头要用广西或者是湖南的,因为这两个地方产的芋头口感好,再者就是料酒,因为能很好的去给鸡肉去味,焖时保证焖干,这样吃起来才有口感,味相对也浓厚,吃时满口回香,因为要参加这个活动,我也积极响应rnnn版主的活动,还给版主问验证问题 没想到版主给我回贴了 在此谢谢各位为活动付出幸劳的大大们  因为你们的活动  使得生活变得多彩丰富。

吃过鸡跟土豆一起烧的,芋头的还没吃过,还是比较怀念大盘鸡啊,口水流一地了

蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

第一次见芋头焖鸡丁，想来味道不错，下次自己在家试一试

芋头五花腩倒是吃过，很好吃，芋头焖鸡没吃过，我们这边没有这样的吃法。

引用:

原帖由 静秋 于 2012-5-14 20:48 发表
- O/ p) |# F8 A) i) d6 N  ^蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

8 n0 {9 x9 u( H" }用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

哪芋头只能用湖南或广西的吗，别的地方的行吗。鸡的品种有什么要求吗

此到菜给我的感觉就是略显干涉，因为芋头和鸡的水分都不是很多。" }5 z! A* _! w1 B
" b9 K$ \  z. `4 g) A
要是把鸡换成五花肉会不会好点

引用:

原帖由 392029061 于 2012-5-14 23:16 发表   ]2 w6 D# L; Y$ o; b
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用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

7 e, {" n$ j, K- u' _+ l% \我试过不把蛋清和蛋白分离，就直接跟肉混在一起，但感觉比较难吃，是不是用分离了蛋清出来以后会好一点？还是只是我的水平问题？

楼主做的好吃 的啊，看着有食欲，荤素搭配