推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉(7P+7P验证)

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉(7P+7P验证)

名称:孜然羊肉5 Q" d6 H$ V6 B: V1 J
口味:其他口味
5 I& ]: k, C) d' r$ k& Q& [主料:羊肉1斤
5 `3 Q$ N0 k. \! ~. m4 @辅料: 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
, r# ^3 I( ]: ^3 R$ l  K" q9 Y1 p* H4 J6 P

9 j+ P* o) s* D( B) Z7 W- _8 q 9 M3 [3 w: H0 X6 K7 p6 t3 |
菜品特色 7 @6 S* V. R4 d( N9 {! f
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为,羊肉加了孜然,那是别有一番风味,简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候,有谁不蘸上孜然来吃?如果一盘孜然羊肉摆在我们面前,有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧,你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 " u" G( f* X4 p0 p
9 I& Q3 h: U/ K" Y) p& n1 c
4 o8 i% x1 ^% x& U& u5 I4 O; l
5 z- Y7 ~  K% _! Z; Y# s! a
/ K8 Y7 V) E6 x% e* n: J

! Q( k* f( j/ I! e第1步
# H) y% h/ Q/ P9 r孜然羊肉的做法步凑:羊肉洗净后切成片;, h7 F5 K9 }: {2 l& U. @  J
; s) m, P8 V% M3 ^; ?6 s# N. `/ \
& B" @/ w9 u+ \* S2 B

  q) g6 f- P8 l+ y$ D3 u% u第2步
; ~0 v$ o. h( [4 Z! N( a加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右;1 @0 y1 N( @& ?7 I! _. B* I

% L% a9 |/ N  ~/ D( x2 S9 Y  p1 k. G6 W: S% H3 }/ i$ Y' E

4 w: A# z3 Q6 j; Z7 u/ ~7 n" r
1 ^/ k1 i" h* s; F! d$ z; E第3步" W) q7 t7 J. Z" E. b! z1 N
锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香;
, s4 B( F' ]" |4 m; X: X5 }# ?' B( z3 Z. C$ B1 }9 g& M

7 l9 \+ @' w2 T6 E$ g' e5 V$ {; s' G5 T( }0 J( z

& @" d2 E1 `8 m第4步7 ]. ^$ S4 N# s. P* _* Z
放入羊肉煸炒至变色;
2 M) D# H+ F+ P6 q' J8 ^) b0 G2 R* ^; }6 H# a( `* f4 ~0 T. v7 T
9 T! W: v& D" Z, w- O7 s
( S, m8 v. w7 v

& r& [+ ]6 C; m- C" {* {8 j第5步
! X1 H/ h$ g# D. o  C少加点酱油调味;, W5 R7 l! D( q+ n2 ?0 Y  K. b

. J+ R' ^3 t- E9 A6 I9 v' s: f7 t
; R7 y/ z& ~, W0 x, e  a2 A' \+ V6 S  Q8 w: ~) P
. y8 W9 M& P) ~0 _0 z
第6步
$ E( c. `& K( Z# C. z- U3 ~' U2 A放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅;
# P* v- t5 r! f$ D
- S; M* c4 m" N* P6 ]3 L( @
- }& k  u# m1 q3 _. u3 n4 W0 H1 c7 Y( g
+ X& r) x# D4 u9 h+ Q1 }8 R. H' d- z" F
孜然羊肉的做法建议:
- T2 R) b: x7 L7 Y; z+ B! ]( J4 C) h1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃。 3 A' `! k* U  G' P2 u, s2 J  K
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,也有的菜谱用鸡蛋清来腌制,我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹,所以还是喜欢用湿淀粉。 0 M6 D, R1 S# V5 l, I# F
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种味道要好的多。" P& G% S' u0 X. ?' \
( |* g; Z2 Y1 ~- D( }+ }6 |
[ 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP

做羊肉确实需要点水平,否则羊肉炒老了,也就不是美味了,楼主的做法值得借鉴!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-23 07:32