) X; j! h4 O+ p7 O; I1 e( w原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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做法：  L3 V& q: g  r7 l! N( ^% l/ }
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香% W( w/ y3 ?+ w
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切碎，鸡蛋打成蛋液。. p( N6 w. C* w9 ~8 ?( T$ R; f
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# @' _2 S2 ?5 Y# @5 ^) j2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。7 L) I% F' u# S: ~2 X6 @% R; F9 k" ^- }
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7 G7 q9 k5 z/ C$ M3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。  |/ {' C# R( k% W% X0 a
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。, ?! x3 k9 r: w, t" b- R
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放5 L' b7 r6 Z1 P+ r
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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多余油份。
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( |' C- v) L8 z' \0 W% }" s5 \! t& f6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。
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+ v+ H9 U# Y- x7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡8 }/ `9 M  q5 S
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椒，炒匀盛出。* U: \* B9 i/ v3 l9 i; g- r

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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。# E5 q# N. P9 y' j2 {9 \
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超级啰嗦：! b2 m2 z- O1 q9 R
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。0 W7 i1 k' P( v4 w. J
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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8 M4 w- W, a/ j( `  a[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试# L; Q0 x. a7 A4 q' z% y2 Z5 h  y* \
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 0 J' y0 i" s7 j. n' }- b, U
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了