【肉炒山蕨】0 z' t! S# s, j

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) M1 U* K' }# e& g- v& j0 u原配料：山蕨　猪五花肉　蒜末　姜末7 J; A2 W0 P8 z  F' s, D
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调味料：盐　鸡精　料酒
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１）山蕨清洗干净后，切段，锅内倒油放蒜姜末煸香。! G. S+ r6 ]& m. c7 X; [; d9 {3 {

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２）接着倒入猪五花肉翻炒。0 G# U8 _  ~' X/ R8 E
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３）等肉变色后，倒入处理好的山蕨一起翻炒。
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４）加盐、料酒调味，加少量水盖盖煮开，加鸡精即可出锅。; q, H5 C9 ?4 v7 H
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3 g: l1 I& b! S8 |2 N＊此虽为野菜，但煸炒时最好加适量的料酒＊9 H* X" B9 Q. ?' e

7 E- S  K% d4 o/ {- S+ |5 ~＊如焯熟后，加各种调味料，凉拌风味更佳＊
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" ?2 h9 d6 V* O- C 春天是盛产野菜的季节，不仅田野里各种野菜蓬勃生长，市场上野菜品种也日异增多，受到越来越多的城市居民的喜爱。
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6 w& l: M7 R& a野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富，而且美味可口；许多野菜除用做食用以供人体营养外，还可用做药物，成为治疗某种疾病的特效药。
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* n! B. a* ^( S& U而每年春天，我们这最常见的野菜就属山蕨，因其长成“龙爪”状时，就是采撷的最佳时机，所以一到这个时候就有人上山采摘，清洗后又专门提到菜市场里卖，不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了，毕竟野生的再多长得再快，也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。) B. u0 t- j1 u1 C5 c+ l  X% _
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野山蕨生长于高寒深山之中，脆嫩爽口，本草纲目记载：“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”，具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效，并能预防高血压和冠心病。

不好意思,前些天我把厥菜都切碎了炒雞蛋,看來可惜了