番茄鱼- _, \$ U( B1 ^: p: H( F, T# d

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/ n4 G: q/ X* a8 A, n番茄切块，葱，姜粒，蒜末* y4 P: a" X6 V* @6 a% P4 m

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鱼切成鱼肉、鱼头、骨架
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  m$ Y% K8 }" T& t' e两块鱼肉切片
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鱼头、骨架分成大块2 _1 k5 A  I) V# b, U& U( k9 e

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& F" ^5 G! b- j$ I鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀) P7 ~( V; O8 j' y2 e; f/ H
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7 J$ X6 v- M; o. E! I( m锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒& J( a! F7 R- r  ]$ {% K
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炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒7 g& B9 S- ~. U) Z3 P+ {& [

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水开后放入骨架熬制/ v3 V! }: F$ C

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2 k6 Q" V- T+ V$ b0 q* M熬上10分钟出去浮沫* E4 ?7 e5 W7 a- o: E

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放入鱼片，放味精9 H  V; u/ ^6 O5 A) g7 f
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+ M2 R. ]$ e& O9 I出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油
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葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服
) y3 i4 y, x, L2 Z鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意
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美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.