珊瑚鱼羹

　　原料： " ?1 q4 Y& x( S4 [
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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　　辅料： / w7 g0 h( K( H" i5 j; ?7 V, S7 }
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　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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: s) v+ n2 Y  W0 B8 C! u; c3 S! B2 ~　　做法：
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* p! R. Q5 E  ?3 s4 [* u' x' B: h' |1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] 3 L9 y3 H% w( M9 ]/ v  q- E
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
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　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 9 @4 O. A  h2 u9 \
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　　特色：
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( ]" I! p, y: N; R1 w5 W　　鲜嫩软滑，营养丰富。