酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。 $ H. S8 [% n8 ]3 q" d7 n
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2 A" u7 [# A6 @9 c1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/ ; p! S+ Q- t( w$ l. r

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5 \! O/ c' ]( H% k) n2 J摆好酱料锅。
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) p# F- W: T& l7 S; l3 d再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。
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关于酱料，多说几句： $ X- U' ~+ s5 T
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我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。
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汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。 1 D* z! _2 B: X4 o( ]. k. G

/ I$ h- b" @# ]- d8 {# V1 {$ g值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。