[原创] 电磁炉炖肉 3 o2 x( e& I( U. W6 o4 F / V1 c2 f1 n- s$ e! Y 4 L3 t9 u  u" ~5 P/ C1 ^ ! n2 f  U- N, s5 K1 o+ c' b+ J9 x 电磁炉炖猪肉 4 c7 R6 t& F* L  W 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 2 ^0 L& k; x3 u) r; {% D ; U1 [: p* O3 e' b. b1 X2 Z! I 2.放在案板上 ! d% [. I& O5 }9 B3 a" h0 A/ Z ) h7 M2 d- ^- G% b7 N 3.切成一块一块的 ( y/ _7 a7 C2 T7 n. G% l4 Z" C $ N8 _/ N% I! j& T 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 - t% i+ G% R$ p( Y# e9 T1 W9 F1 l 1 R% j) n+ r# b8 u* V8 R# E 5.在锅中放入开水 ' q5 s1 E$ }6 ]. A) _" }2 K3 A' K : S3 [% `+ o3 D( `- O& L 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 + B0 Y/ k: [' T# [ - c* L; J) n6 |4 S% e) I+ d 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 & v8 x. j1 f5 Q8 Z3 H% b& c . Y3 G6 k: r! j  r! r 8.油盐酱醋 2 J/ X# q9 n/ Z% d 9 k; L! M5 u- I 9.将肉取出 7 U: A: ?1 m& k1 R$ o6 @- e 3 }9 D" @- y' I5 f, y/ u- o 10.放到碗中 " [1 M9 I: r3 t7 O2 R 0 O1 o0 x! u$ W9 U; U2 x  T 11.在锅里放入油   F# r$ S) h* D' Z! y" G   Z8 B0 Z3 D% L 12.再放入些许的白糖 ! X) t  T# b8 ^* e, n  I / M9 r( ~" y4 b* \* o$ ]" T( X# ^ 13.搅拌均匀了 ! r  G: @0 c! G7 t( R ' L' S: Y. r/ J% @" ~; T, U& l1 h 14.将糖煮沸了   ?+ h: {1 |5 A, y& h + w) a4 o4 D1 _ 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 0 M2 r% F. a8 N0 F3 W% _4 } % @0 j) Z$ W) ^$ {8 d" O 16.搅拌搅拌 & H& {  q" ], v+ M' X/ R 1 v5 w( f0 \6 ?6 c- e 17.放入配料等 3 v% [! A7 D2 H# K+ s$ ?" B7 q( L : b$ \) o% i* Y9 ^: H/ d 18.继续搅拌 1 s4 Z7 q' D/ R: y" B7 w   C: J/ Y: t! n& [! `! _" P 19.待葱姜等不溅 ( ?1 y+ S. t8 ?( y  l 5 M4 L+ w' Q' Z; H 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 * ~, l3 P' C( p# t 3 V" W: ^4 v/ t; m, h1 K 21.加开水 3 W( h8 x/ j" }: V& Z' A6 P * @6 s9 E/ c4 c; w( T9 g4 K  o# q 22.接着搅拌 # K) \! J' V0 D2 f9 S0 n, \ . x3 _3 x! g- d$ T' c 23.加大火力，让锅沸腾 # |: Q. B! u# p/ ~8 l6 |, i/ D! N$ U 0 q2 `& p) g9 l 24.调小火 # S0 `* B3 D4 L9 J4 U 3 k* J4 m. g! d 25.多搅拌，免得糊锅底 5 g' N3 w6 f# L) I4 x) J ! V+ x" ~& ?  p- M+ V& h5 B+ Q ( W1 X2 L5 M. k% S( z 26.预约30分钟 ( G$ l# U) F( a5 _ , _: Z: P1 V9 G# v- R% ?% A ; R: M7 w0 [; Y$ V5 u* { 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 5 w5 M( }# Q  a) V/ o, Y# v) r % R# B7 h  C# N2 E" S5 a ( w& D- x6 _; U+ u! G% l 28：过一会后搅拌一下下 + H- q( V5 K: r1 ? . G. G' q! _7 U8 D* _ 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 4 M. K9 P! E2 r. W: u " d1 t% R. b7 h! `6 E! ?2 u' {4 R3 n, A 30.时间快到了，掀开锅看看 " c  r5 s" N1 Y  R. Q 5 D8 M/ N, c# Q7 k 31.放入盐 9 Y4 u/ s; ~3 D1 ~- N4 y2 C3 V # l7 _# h5 d6 D* g9 N; H 32.搅拌均匀 1 y; E3 z" o7 H% l 7 B* K% T$ T+ m 33.时间到，电磁炉自动关闭 % ]: s8 x$ T& ]8 |, c$ S6 k * P3 ?. ^% Y$ A. m3 J' y5 R$ r# O+ F* y 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） 4 \2 Z  I) k4 M0 Y, l 7 `  X& `0 M1 P: w8 z 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 1 ^: P2 m) v9 W$ q ' Z: P) l( e  |3 k0 v 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 / D2 G. B$ O& N* K  Y6 I# L3 x: Z 8 |8 a: d! `  r* @: |  M" S 验证图片： 验证图片01：' ^% P0 v8 @0 N " x2 I4 d, Y/ |# ?9 |( r .. 验证图片02： & p' D! U8 \1 o' T3 M" N2 w9 z9 ~. A0 _5 l6 |( N1 w. F ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6 p/ e/ j2 B# z' O( I6 X$ b - S; ^9 e% v- d 0 {& j' N' l/ f0 a

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% M1 n9 y( M2 @% C) Q2 Q& h1 y" W[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
6 `& v- j: O/ K# j) q. _想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的