椒盐排条[9P]. M+ e) O+ E+ z2 y0 R* O
主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）- x+ f0 n9 D" h. G" I6 U

& \' K: Y* G1 y- w: W/ s调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐3 q2 p' N! F% ~; o

, r6 U$ m. w; P0 |7 f9 L配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜# d8 P/ y  ^% {: ~: L& ^3 Y

+ @( W3 L. u8 |/ ]1 h做法：3 l7 f9 `' Y/ i5 ?
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1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;7 a" f8 o6 T6 ^) J

3 |8 [2 u; b5 n: G& d2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；+ Q% a0 f" G3 W. F5 [+ {6 L' ^

& e0 d6 y5 d  [: o3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
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! L' Q3 x8 N2 w3 T$ {* A/ r0 i4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;8 p; d1 G6 o  E

3 M! v+ K2 j9 N% {5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;* ]: `% g0 s3 O! D7 c
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6.炸至金黄色捞出;
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, x  R0 e3 c. Q- F% {/ C- p- O- S, U7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.  w' \3 X, C3 Z% l
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; G; e% p6 c$ ^, B$ ^[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说