[原创]--炒青椒[20P+2P验证 ! S9 |& h) D2 C $ Z$ \' ~" _7 I5 e $ x* }8 b  ]6 @- v5 H, m: F, r! M% K6 M* c7 r1 S( G 名称：炒青椒5 C9 E) t- e# K5 M( W 口味：咸  ?) X- U6 u2 N4 z3 ^( i) m9 i 主料：大个青椒一个0 B9 y1 @2 S& X$ K 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋" o/ ?8 F; w5 ?8 K .- @, l. @/ |# Z$ A6 d 做法： " t+ ~  A- Z0 o, b5 C01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧# [1 o& ]" Z# | 02，用水把青椒洗干净了# w1 T) j' |  {/ n 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 ( R2 K9 p7 D$ a% |$ |04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）# l" L6 L; D7 ?" c/ X/ I 05，将肉切成一小片一小片的: C3 I- f! N+ N& i2 a1 p 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）! k8 q6 t/ F: K6 X, x" y, ^ 07，放入配料，搅拌 " J' ]5 V2 r, @08，放入酱油醋，搅拌均匀$ o  |, y7 T9 G 09，放入青椒，搅拌& A8 K0 j* C; R# b5 V/ d* p 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅* O6 L8 \& Z0 x" n2 _ .; |1 m' w: {" n5 y& j; @7 \1 l# m 个人点评以及注意事项： 9 M/ A! y, o) ^* S. P. V5 A01，炒这个菜，火要大火7 x5 X% B# m  F. {. N* D 02，多多食用青菜，对身体很有好处9 T$ B7 G# ^% T! J6 L) x7 B6 l 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了4 V3 d. i# B. }" Z 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 6 l& b7 n5 P/ b  m1 F: a05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人   H% o) D* N/ A" s9 z. m--------------------------------------------------------------------------------------------------7 _; I8 i% x0 s2 J, U 0 r" B" w* M! t9 k刚刚购买回来的特大个青椒5 h  r" L' R. t: s 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 * B8 i5 k9 Q' w 3 {, K; `& _. R( N' |, x- S肉切成一片一片的，待用- G  W6 D4 z. P* k* b# N) U 1 \$ o( S# N6 E' w把葱姜蒜也都切好，6 `$ j4 k! d( P* t, I) P& ^& H ) p. P% x6 Z2 R常用配料 ' S4 F: P5 S8 ^9 j* y; Y; Z0 S7 M2 {1 O5 H: y 锅刷干净，放在火上7 y. a+ e1 e6 Q9 J ( v0 ]2 ^6 ~& F! u* n& i1 ^待其烧干后 % X8 O  O: Q% r6 H0 y0 N: t 0 E/ u& U- ?. ?# ?2 Y放入油 " E! n& O3 A* @0 q( J' X8 O. w3 f2 W  Z( d& h 放入配料 ! v$ S4 k" M( m3 I% F% o* \  V5 f) { * U3 X2 V! Y1 {% U9 M搅拌搅拌: P- t# A6 H' C/ z3 {9 E2 Q ; v6 v5 U# @$ T0 u 放些酱油醋7 m0 ~6 ?& _  g* y( ~- @) M$ y % T: S/ `3 f2 F' P 让其沸腾一下下 2 H2 G  Z% \( P- A! M5 k( X% Y6 N & ^& H0 b- K8 q& F$ r- D1 G搅拌均匀了 $ ~+ I$ J7 S5 \2 |0 P7 y2 P: `' G# l( K& }) z8 E 青椒下锅，- ^, J4 ~1 s& _) L+ h , I  ^2 k( j6 Q* G 9 d* A2 M4 ]2 c . E. b) y: B5 ~& n不停地搅拌着 9 r' w$ T( D  s 5 d" g4 g9 ^# }2 x6 I火一定要大，不然就成焖菜了 " |( ~% f+ u) x; {8 J. s3 Z2 T6 M* g6 |+ j 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了- s! D( Q( d1 I% _$ Q& y / ]& M6 A) ]" L5 R' v  n' D3 b出锅了5 `8 G& l2 ?5 t, S 8 S( O/ h  o$ L: p8 i! \( k % s1 i9 {2 b# }& w 0 K* D' l( [/ L! T 5 o6 {( L: h# c8 r( g 2 o' e) ~, E  }' O4 x5 }打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦) O1 r) D4 g5 U) F3 l& a; U" L " e# S6 |5 M# X5 h+ | 验证图片:2P& E, Q% t6 I/ L/ U: M( R9 _- l/ ?  u7 v 6 y9 }2 E" U8 X  s' H 5 D* r  \$ Y6 R  j  ]. t. J 0 I- F; [, e) Q6 E$ n' k! w. t/ I; x 1 p8 I4 a4 @0 t3 l ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------$ G  S: ]$ R6 s - `. C/ R2 p: c  h! X" u- N$ t3 Z9 J5 y, f( a. m - s4 d4 ]5 Q6 m$ B4 t/ x7 p

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
0 N/ V& I3 B1 L' w而且肉貌似和葱一起放。
5 N5 t2 [) h0 C" `1 }看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享