主料：肉馅，茄子' N4 M' A+ i3 B$ `' B& P6 Q% b
配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达5 ^( ]+ D) b( O. o9 G2 a$ |
步骤：
( E* _7 C: }& M" |/ i5 e1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。, x( D8 N2 |" k* \" s/ j( ]$ X6 z% x

. H" `0 s7 M) l5 P" G6 X6 e2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。. ]$ S& O0 ]7 W( v! H9 P+ M

) a; x% Z& h( o3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。6 X2 ]5 @3 u) G
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- H1 [- A( p6 ~5 `4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）* b' a8 ?2 W0 |% N
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% c- R6 v! ~" _; v, G, ~( ~5.大功告成．．．7 o4 B9 U6 A7 ~. q, Z, l

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特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀