提起鸭子，恐怕绝大多数人最先想到的应该是烤鸭。北京烤鸭世界闻名，但我对这种做法却不甚喜爱。一来是贵，二来它也有些太过油腻，虽然配以葱丝解腻，荷叶饼吸油，但也着实让我吃不消。我知道的鸭子的做法并不多，无非是烤或是炖，而其中唯独钟爱啤酒鸭。大量啤酒去尽腥膻，小火慢烧除尽油腻，待酒味散去，唯剩浓香，肉质紧实且酥烂，方对我胃口。4 R( D! C  D- N! H- p6 g

* P& @0 e# @$ ~3 _啤酒鸭[材料:鸭子……2斤（1000克）盐……8克糖……60克大料……2粒干辣椒……2个啤酒……1听（330ML）老抽……适量
4 F) b8 Y$ ?6 @$ B( N# s  K! H4 Z7 k) o0 y

7 K2 V# u2 n+ q# B4 W
2 C* F5 j1 h& O, V. G6 _$ v; Y啤酒鸭做法大全1.鸭子洗净，剁大块，控出血水。（图1）2.所有调料与鸭子放中锅中。（图2）3.倒入一听啤酒。（图3）4 S, X' I: b9 K! d; [

3 Z1 O( @. A8 {8 g* E; G
- B9 O: I9 J: m+ G  l
* R% J) ?- g/ y+ z9 p4.大火烧开后转小火。（图4）5.待锅内剩下少量汤汁时转大火收汁。（图5）6.出锅，开造！
  P8 s- }! v% d
( y! Z  E/ Q2 Y2 ]" L1 H7 m" S5 V8 T

" X8 v8 P' a; ^" Y  a3 L猪猪爱啰嗦1.鸭子要剁成大一点的块，因为到最后鸭子中的油都出来了，鸭肉就会抽抽成很小。2.不要怕糖的量多，它会让鸭子变得无比美味。3.老抽要斟酌着加，它是起到上色作用的。4.最后锅中会留下大量的油，可以把$ J* ~, h2 L! Y8 }
油适量倒出一些，但要保留一定的油哦。5.感觉放凉的啤酒鸭更好吃一些~; |" a! i( F: z; o& P
; N/ B: W; n' S0 b. z  Q- G/ R

" y9 Z) t2 c' c2 q& H$ f

这个做法和图配得比较简单，啤酒鸭应该是先过水，然后啤酒和酱油，茴香，姜葱蒜，糖 一起腌制半个小时以上 然后再下锅的

感觉教的太简单了，这样学不会啊，不过听着倒是一副很厉害的样子。

在外面总吃到不怎么正宗的啤酒鸭。
% p8 G4 d5 C/ `" |; a) b/ U$ ]( g% F1 I5 }
这次可以亲手做做了。

这个想做的，就是鸭子好麻烦，但是每天吃鱼吃肉 确实像换换口味了 尤其是夏天

楼主问一下，啤酒是不是用什么牌子的都行，度数有没有要求呀？

看到这道菜,就想起阳朔,好美的回忆,一定要学起来!

其实就是普通的红烧鸭子的做法，如果放点仔姜配上青椒就更好了，出锅前放点啤酒，在闷下就好了

以前吃过的，味道很好，不知道现在有什么啤酒了

鸭子应该腌制一下，还要放在高压锅压10多分钟再烧会更好吃