标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）
3 X/ F# Z1 I- g9 W名称：三文鱼牛油果寿司( c4 a2 U1 @% z; `1 W( S
口味：生鲜、香、淡! V1 T7 M: w$ n" h0 L
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜
9 f+ _2 ~+ S' @( G" t$ I( w% d' f/ [7 E辅料：寿司醋
& t) m, e+ M+ v3 Y做法：
+ W+ h7 Z4 E+ H1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；
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$ j1 L1 [  v1 |7 ^7 c2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
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  h7 r2 f+ n. A9 m" y" {% N3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；
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4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；5 c  r. ]( r7 Q/ p6 o

, K2 s% A7 |4 Q3 Q" S5、三文鱼切长条；
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6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；% S% y2 q: ~# [3 }- q2 W4 |: _  R
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7、寿司饭分别放入工具的两半；# W  k2 F3 j; T! J" ]
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8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；- N) \8 Z3 T3 y
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9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；
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10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；2 `4 O' s" C- m

/ A7 O% }7 |& P# E# G( q2 a11、旋转挤压寿司饭卷*；  i9 f8 x' h7 {" a# i

* `4 w* G7 G: i12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；& U% T+ M' j! C; n) C# {' a# a
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13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；
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14、寿司卷切成小片。
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注意事项：! M$ e( {5 C& X8 g- t: ~  O
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400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果
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1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；! t) A( \1 o# {$ N! I5 i
2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；* S" x$ V/ o# T% P7 z" A- i
3*  每杯米放25ml的寿司醋；3 M+ y  d8 y* z8 n( b% \
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；. P% Z  i9 e9 D: D7 n! T* T
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。
' Z$ X+ Y3 ?+ G, j*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
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& N# J- ?& @4 a% T! [  P4 N个人点评：
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    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；& r) `* H4 A1 j" C
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸
; j* K# |$ Q: c生抽就可以了，不一定要日本酱油。' x# O) J2 L# ~0 U; H; M0 o

; n. {( [! y$ \$ G[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， # k$ x5 \& M1 u2 N* [3 p1 E
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
, `6 ^0 x6 y" s! @牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。