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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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1 N7 q! g! m( p. N4 Z) |: `% L7 j6 P! [每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 ! p# Y% V4 w, P0 o5 S$ F: F
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
% j2 \) y$ y% U+ _+ I采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
% g- [- t  ~6 j) x9 m叉烧肉(2人份):
7 f( k# p- O! {' H  H+ FCantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙; ]6 a. L% k- ~
腌肉料: 大蒜 8瓣
, I1 I1 j2 {; J" A& Z& D酱油 2大匙 $ V! h: r( g& [% ~
糖 3大匙
/ {8 _& F( g* y0 T0 Y盐 1小匙 9 z/ G0 `) ]3 q
酒 2大匙
8 x, c6 `5 J' o' A7 L& [% \/ W五香粉 ½小匙 ( }: ]& m) I# G, U2 p& r7 `
红色食用色素 1小滴5 M2 b# i3 {$ ~; ]" q  u
作法:
0 q9 C+ U1 _0 Q1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。0 J6 k7 S! O  {8 X

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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。1 I$ M- T2 v( U

' T- F: m/ q; i6 b3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。& R4 O6 ?* f) Q* j- W- q
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘" U6 y8 M4 B+ @; n
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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2 A9 D: D0 V! y& ^2 ?厨房笔记:0 q! _: P* ^) K' P8 I& E- m. n. |! `
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 ; n0 f, a" m9 a* d3 L) o5 Z0 q
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
6 x8 F2 n0 k# H3 @! V5 X9 y, B腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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) L5 E' L& g) u9 \/ Q叉烧虾仁炒面& e4 Q( V% m+ k# a$ k

% l) r6 g' T) q5 R' }( ?广式叉烧饭/ |3 |2 t4 r: W% K7 L

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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!  [! h6 C% X4 ]& p9 g
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。2 B, v. f7 p4 G! i5 p
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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