[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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- p/ r5 g& F( F烹制方法　
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
& Q9 Q+ g* V# E调料：盐
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* l2 _# r* n4 B6 }) a6 F* j1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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: b8 o* N& W* M* e7 u2 U+ M" d% N
) g% C) J: }% ]0 o2 b8 c6 s3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
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- ^1 a4 S4 t' @! z8 p( _4　食用前调入盐即可。