; r  y0 Y0 m& w+ ~. n7 r8 I$ K7 J3 _. [& D* p
【材料】 腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节，西红柿5个，白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根 ) i* z# z5 ~3 A1 Z  i7 T. g

8 y. P" ?  \( V$ l! F8 ~; r6 p$ v; H# X, {3 c* r

7 s# j0 I) y, @: e. k- I
4 H. ]) X9 n2 U; B【步骤】 1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。 2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用； 2、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时。 3、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。 ! k" ]! z! ^/ R; q

. d  y& @1 I( _7 I% g- J2 V; L( ?% I# Q3 q9 f& @- G

/ E1 B$ N5 i) N2 J【啰嗦几句】 1、藕切完后，放入盐水中，防止变色。 2、韭菜我不吃，所以我没放。当地做法是要放那个。 3、煲汤时焯好的排骨要放在热水里，否则蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
/ S; \) z' s9 j8 `5 b- u# }$ ^5 U! b" n! i7 J+ ~" u0 x  U
( E6 u! s* g& s7 r

' Z2 M- `! Q+ {; x( W4、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，溶入汤汁中； 5、芹菜最后加，提鲜去腥，给汤里增加了清新的味道。 6、西红柿分开放是因为炖在汤里的西红柿已经都烂了，化成了汤，后放的这两个是为了补充西红柿的口感。我们都喜欢吃涮在里面的西红柿。2 p: M0 d) D+ V
$ M5 \. u1 j) \9 U  M

1 X- q+ W, Y  N$ ?
+ {5 _. r& Z0 Q7 S' `( C, U/ n1 e5 n  O+ h
/ m! w$ P# Z2 H. z
7、我所说的小火就是煤气炉转最小的那里，这样炖东西，汤损失的少。 8、是不是很简单的一道汤。盐要少放了，排骨是咸的。 4 m" r9 {/ Y& x: }& s) L9 }

# V! I) S+ U! L+ }% G, h5 v% w; w6 U% i
8 F: |- L& V8 B& n" o3 t
9、也曾打听过怎么做这个腊排骨，方法似乎很简单，就是排骨买回去，直接抹盐抹酒后晾晒即可。我没做过。 10、我在万能的淘宝发现了丽江腊排骨的卖家，价格确实要贵了不少，而且他把排骨分为硬骨和软骨，个人认为硬骨煲汤不错，软骨做排骨饭更好吃的说。 冬天吃这么一锅热腾腾的火锅，是不是很赞。也可以下面架个电磁炉，买点蔬菜、肉当火锅了吃，味道很好。

看着真是不错啊，支持支持

看上去很有层次感，营养丰富，好处多多呀。

用腊排做菜有个不好掌握的地方就是放盐的问题，腊排本身就有一定的盐度

个人认为把西红柿的皮去掉会更好，因为西红柿的皮在汤里出现实在是太影响美观了

看着就想喝一口，不过里面放点玉米就更有营养了

藕烧排骨是我的最爱，很清淡。荤素搭配，再来碗饭，太美好了

喜欢喝汤 但是不喜欢做...总是要等着比人做好才喝3 f( c/ h1 e& p1 Z
这个汤我争取学一学！

色香味俱全，做的难度也不高，学着做做试试！

腊排骨做汤可能有人喜欢吃，可我们这里的人大多喜欢吃鲜排骨烧的汤。