小弟第一次发贴，这个是08年在老家的时候，涨大水，然后在河沟里“捡”到一和乌鱼，拿回来，试着做了一道简单的“宫煲乌鱼”) v: |. R" ]8 t$ w1 Z6 w
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一、鱼大约500克左右，去骨（乌鱼骨少刺少），切成鱼丁，准备老姜约20克，切厚片。
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二、切成丁后，拿料酒少许及淀粉和一点胡椒码十分钟
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三、准备如下调料：干辣椒、干花椒（青花椒更好），为了不爆糊，先用温水泡湿。6 j1 q6 k3 Z, ]' U# q# g: J/ p6 X
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四、制作过程：（当年没有照相）可以描述一下：
1 }3 p! L9 N: M0 m; M    1、把锅烧老，放入油适量，烧老；
$ ~9 Q: h8 ^0 q% [) b# s    2、将泡湿的辣椒、花椒及姜片、蒜片放入锅入炒香；
) R4 p; @3 q6 f    3、放入码好的乌鱼丁，爆炒，直到两面呈现金黄色；
% I) B) e! F, p4 `+ ^+ [    4、放入青椒段炒到7成熟，1 j* y" H1 x5 M) z
    5、关火，放葱段，起锅罗！7 W: z+ n8 K* y6 B1 B

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五、再配个小菜，煮几个玉米。。1 u6 K9 b0 x: R7 P) R9 y! \

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完毕，谢谢，如果有违规的地方，请版主提醒，马上改正！! T5 Z! j  Z# U) K7 s/ A" ]8 ^( g

9 o1 P$ ^( K, ^! H[ 本帖最后由 sange01 于 2012-9-8 09:48 编辑 ]

清脆的黄瓜让你做的很蔫啊!! 6 Z6 i. H: i( ^, x8 i$ u
五色  五味都有了

第一个贴子终于发成功了，我将会再接再励，做出更优秀的菜与大家分享。
9 Q! n( c8 o, h3 j5 |回楼上的兄弟，那不是黄瓜，而是丝瓜。

不错啊，宫爆鸡丁经常吃，鱼定第一次见，有机会自己试试，另外，楼主的配菜也很不错，翠绿清雅

咸鲜带点酸，楼主很会研究啊，话说我家做菜要猛放姜才好吃。

宫保乌鱼看起来色不错，配得素菜也很有营养，不知道味怎么样：）

这个菜是我第一次看见哦，就是鱼肉会不会散掉，而且吃起来会不会没有鸡肉的嚼劲

我还是比较喜欢宫保鸡丁的  鱼肉的话应该更加鲜嫩

问一下,鱼丁这样炒不会碎吗,还是你有秘诀?

好像只有个宫堡鸡丁，宫堡鱼丁没听说过。
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[ 本帖最后由 qq766589605 于 2012-9-10 14:47 编辑 ]