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2 a* D5 h8 J8 H. r　　辣椒炒肉的做法
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4 k5 D  K' m8 a' B1 v　　腌肉：1 E% a% a$ q' ~

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　　猪肉切丝1 z- N' s! M6 A+ f* z: `- P
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% C7 [9 V3 O1 f, c　　放入橄榄油，抓匀. j# E" G" W3 }' F+ q0 Y8 b
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　　倒入生抽，抓入其中; c8 c7 E! h7 w
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& L8 l2 N  ]& x% S& t　　放入甜面酱，略腌渍
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　　放入少许淀粉，抓匀即可2 M( C) x' @+ v$ @7 h

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' T6 J1 g5 ^( g; F6 O: q　　辣椒处理：+ f3 _- L5 N( _, O
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　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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% J4 p8 Y7 J- ]* `$ n1 j) e% x0 M　　辣椒剖开，去掉种子, K2 Y# U% I8 E/ R& r
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  T1 v. L" v9 l* a　　将辣椒切斜段
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8 W# {+ `% C' s9 g8 i0 O　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
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# {( ?3 R1 h( A; y9 P　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡& K) W# a5 y  m3 A5 U: p4 ]  M/ b
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2 O( z  X: S( }5 t/ f$ b% M# k! |7 b　　炒辣椒：1 F9 a0 B! d8 h9 N
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　　锅子烧热，倒油& @# |$ `, [+ L" ?7 j0 A* |

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; [, i- e6 j# c( `( H　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色% h9 r+ r' m; N/ }8 {+ e( ^
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　　放入处理好的辣椒2 }7 c& G7 Q0 D! m' q3 N

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　　放入盐，煸炒/ [. {: V: J3 H: P5 U% {9 J# D  |

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　　出锅装盘即可+ r4 q4 H* K' w7 _3 e
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3 ~& Q5 f  j, U) S6 x2 `, H. F5 P" A　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人1 u5 s7 J) D+ ?* d
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的