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主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝# m0 V) d8 q' t; g1 o
调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉0 u/ P3 ]+ i. K" f
红烧鳊鱼的家常做法  ]9 F* R7 j( M4 _
1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
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2.青红椒切丁，姜切丝备用。
% Y8 \& x+ D2 f6 T! D3 c3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。
' w3 K& S$ Z" j0 D6 }4.放姜丝爆香。
, Y5 `  W( O/ @1 |( z- S5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。
4 ~$ M7 g+ q" K& R6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。8 H" l5 r% u) t1 d/ {8 j" n5 Q0 y

煎的很好，鱼皮都是完好的，我每次都把鱼皮，鱼尾巴弄坏了