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准备卷心菜6 z. H: c, \1 s6 S: q

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取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。
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0 [- d2 x+ X/ U- d& m蒜切碎，辣椒切圈。
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锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。
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$ t$ O, v& Z( c; x9 s% [* T% l" S, {放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。
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1 g0 @- [: }* B; Q7 d8 Y* \放入盐、少许糖提鲜。( y' |+ \) X1 q

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  y$ p; R- _9 [1 s放入少量醋翻炒均匀。  @1 P! y, }5 C' h2 X7 F( C
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加味精拌均匀即可。, V- {7 x4 q/ M! W6 d: U
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小贴士% t( Q+ b% H# w2 Y$ R7 w: y

/ O( n. v( ^  R3 E, J9 \1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。
& P8 q8 U# V. ^$ b. D# v+ y2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。 9 n1 D" d- a: ^0 g! V( r
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了