# G6 h8 Z+ `, b

8 b* T( \( [2 C/ s# S原料：猪心1个，黄瓜2根，葱、蒜头2瓣、白醋、糖、盐、姜、料酒 # s. }1 [( G6 e' c9 N

( }, Q4 g) D& H& @- [7 V' s$ o$ L2 A+ U3 E: i2 G2 H7 t5 @

) G/ V9 o4 b; G. Q% k1 J制作过程： 1、猪心切开，去除中间血水，反复在流动的水中冲，切除头上油脂部分，其余切成块。用水浸一会，再用水冲，沥干水。 * Q# j  O1 M/ C0 Y& l$ C
, r1 v  d, X+ m

! a/ ^- |4 r+ |$ W! b) P8 f5 w0 U: J; D" s( z1 o; n) Z
2、洗干净的猪心放入冷水中，煮开，撇去浮沫，加料酒，姜、葱结，再次煮开后转小火，20分钟后，加盐出锅。
% R- f" i9 A- {& D" T* u  A( y* B9 o
$ b/ \# H! H! {$ p0 ]2 c, \8 u2 S% B, S5 W
, K' A7 O  Q, A; S/ q( _/ m
3、煮猪心时把黄瓜去皮，切成片加盐腌一会。 , ]: s) V/ V$ M- o$ F. e
! p, o0 @3 z# Z  X! d, \
5 h( l7 C  m, i! f! R0 o4 {; R2 d

" F/ e' V( Q/ X" \( Q4、葱切葱花、蒜切碎，放小碗中。坐锅热油，把油倒入小碗。 ; m+ c* H+ n! b

. ]' O: Y0 c1 z
; n% {1 e5 Y* {0 o* h+ z3 g/ A5 l* ^  a. u( h
+ y4 I6 T' A7 o) q: h& s1 l
5、黄瓜去除多余水分，加糖，白醋（俺了自制的苹果醋，具体方法看这里），和刚才小碗里的调料拌匀，把猪心放入，再次拌匀即可。[这就是我们无锡最家常的拌黄瓜法]
0 Z2 I" q8 v$ b' c1 \0 s, [2 \0 R8 U8 z$ `4 |/ j5 {

+ q  X6 f+ f, z& b" z6 g. _! W1 x# j- j# t& f- S
心得分享： 猪心里面污血较多，须切开反复冲洗，切后浸泡再冲洗。 动物内脏虽然胆固醇较高，若是喜欢，偶而吃一次，无伤大雅。 % g- P$ M9 ^1 Q, t6 w) e6 F" o

5 p! {, H+ \1 V! Z, p1 B) _
6 H# i4 f0 Z8 ]- _' p4 ~* W6 J5 p8 \3 C5 ~$ b0 J; c) T
吃其他东西也是如此，不要一次吃个饱，适可而止！
5 _5 x) H8 t& a8 f' p6 V* I) ?3 M7 e6 \, h& G

% O7 W+ Y; [# D+ o  t. ]4 T$ x6 e$ K$ Y2 g0 F; D. a+ K3 Y& ^7 [. z: j
: p+ I, [% ?  b6 X1 p' k8 I
很长时间没做这种老式拌黄瓜法，吃着觉得清爽可口，不加黑醋，颜色也宜人。呵呵，看来一尘不变也不行，应该适时改变一下！

这样的小吃很有味道，就是不能经常吃胆固醇较高，可以用来改下口味

很清脆的小凉菜,用来下酒最好了.一口白酒一口菜.舒服到心里

黄瓜爽口，煮猪心嫩，二者合在一起清爽可口，再加点辣椒就更好吃。就是怕三高，偶尔换换口味就好。

这道黄瓜伴猪心蛮清淡的，比较适合我这种南方人吃，改天做来尝尝。

黄瓜拌猪心这道菜看得很清爽，吃的也清爽，以后也学着做一做。

看着不错。好黄瓜拌猪头肉比得话就是少了一份油腻吧

猪心是不是处理起来很麻烦啊？我在饭店吃过这道菜

猪心个人觉得炖着吃为佳，这道菜倒是没吃过。

看着挺清爽的，不过黄瓜看着像榨菜，嘻嘻。