咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）% D: J5 y* A' I. T
/ Y+ Q: a' ~( [& O4 |' T
材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
: M0 d5 G8 W1 g) N7 P
7 ?( E) B, Y9 u0 U' L6 f制作步骤：
, ^9 d8 B/ A3 J1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。 * @5 O+ l9 k5 R5 Z3 r
2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。 ! C. U/ r- R; C1 d7 ]: Q: y
3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
  U* Z/ }0 b) K$ j& U4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） % v4 z7 D' y0 ~' w( G
5.倒入牛肉，煸炒均匀。 2 F8 h: A. e" i4 f! U
6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
9 i& T# n. ]( m1 C2 W" n2 u8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
/ c% s; c5 c$ o7 ?( l; G  M9 y2 I, t! k& {0 l+ U% L0 n9 U, i7 H0 |
　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
. n9 [1 l) {- d; X5 ^( x5 Y4 `- G; C0 ~  n0 L

: F( P3 P+ i2 j! ]7 J: A
; s: e9 ^" U9 ^" z1 j6 i4 Y
  W" D5 a' W0 `/ t# v% t0 A6 E% |/ O2 P
% L" Q2 c* `: c5 y+ L
- p) @+ Y; U! f
8 k8 I8 i9 F! o% V
: G+ t- N$ [5 ]$ U! A; ]$ q8 @

- c; G8 i3 F8 I: h. }$ u; s6 T/ n. \) l) m) h+ g0 r8 Q/ ^
啰啰嗦嗦
) m% b' i4 q0 X% A' o9 V1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。
2 q8 ~' [; H7 H3 J( U; Z) B( q( V# C& Q2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。 1 A, f, l! v/ e5 T3 f3 q
3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 6 P7 ^- s3 O( a$ ^6 u7 b
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
* P# n0 u9 N5 I6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 : K: X/ o4 E9 H1 ]* s! Y' V

. R. n) I$ X& w4 Z' t5 f  x; p7 f" s9 I* D6 W4 Z3 B3 c$ S4 d
, |/ G- d9 T9 `. K5 Z) K, Z
　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。
5 ^2 n: F( I  b: q　 　Susan的秘诀
: U; D. F. l( Q6 r" \' s1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
, R" L5 R- x) h2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 ; v  z4 D1 O8 J: I
3.掌握好烹饪的火候。
# D0 w5 u9 G0 t6 a3 g& z  v2 n3 E: p: D' `, V# T/ V. F

+ w& Y. G4 a: }& H1 W世界各地咖喱口味的学问：
7 m! g2 i$ F0 K) D* `　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 ( L4 z2 k- N0 i: H$ M" v* J- [
　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度
/ J9 ?2 `3 n4 M4 ~  y
2 h0 E) t% `- Z印度咖喱
6 k3 R/ l; G& R. D" \, J　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 ; \  m9 g7 [" ~" X9 q- f
8 J% J5 u. Q3 Q# I% E
泰国咖喱 & w  `4 L6 Z# l! P7 r$ d6 H1 S4 x
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
/ G3 W& O$ N  E5 N# `" X　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 3 `0 z' C( A7 w! t2 R; R2 q

3 n: C5 X3 l  a* y3 a马来西亚咖喱
; |2 a1 |  U! R" g  r$ }　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 7 I- Q$ {; i# [, ?- a3 `- @" y, f+ V5 n
6 v" L/ I' G4 a
新加坡咖喱
/ x& G. W7 q* S# |( J2 A　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
- t9 I2 `! M: O+ u
2 R4 I( n- k8 v) I; o日本咖喱
# O2 c2 L8 N8 W8 E( t. g6 A　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
5 {. \- X+ r9 D! O; s7 j　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。
- H/ I" i6 [  ^8 ?' w6 W$ r8 {8 h6 X) A& P- W$ `6 T
台湾咖喱
5 X' y$ v% N9 Z' Y4 V) ~1 w　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 % J8 ~2 _; R$ V- N: P

! S; ^' n) w* |- _+ X6 f
' {1 n% }4 M$ h" e% p' W2 [3 F
& l4 S: x! C; P斯里兰卡咖喱
$ A/ v9 s: b1 S2 r: o4 {　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。   H' f0 N6 x# |- e4 S5 b- Q

+ N+ w7 ~, z' V5 S4 ?[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故