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简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗
7 V6 E7 Y+ \2 C& U其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺 0 n4 z2 X% G. T
三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分
. ^& ~; S6 U5 u/ v6 y素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘
4 [3 L1 U: @+ R9 @荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料 ( D7 K* U  A$ V, q0 H1 N3 D
今天做的则是素三鲜
6 h7 S8 S( _7 _6 A# j韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。2 H% M$ `  W" J0 D- R

, J5 }0 [9 |3 [( G7 e0 }& Z1 d5 K食材

• 主料
• 500g面粉
• 配料
• 400g韭菜
• 200g鸡蛋
• 适量盐
• 适量油
• 适量花椒粉
• 适量姜
• 适量虾皮

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制作步骤
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面粉加温水和成团，略醒一会。
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韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。* h4 s* f: [( V8 \% h% r

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5 X( K6 p9 j9 _6 Q9 e& D( x2 U% F' v锅中倒入油烧开。' K! ^  d8 Z8 j/ \- l; l

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( G; z" z+ B7 `倒入打好的蛋液。* F) e  F- x( v; b; z  y- k1 K
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不停的搅拌。0 o! A+ S3 J; T% m7 }" {& Y
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直到呈现颗粒的絮状。- x0 L" c: E9 ^) e8 `8 A! P
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" R0 \3 e. B' B, H+ O  b/ V将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。
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5 Y9 B0 Z6 w% O+ `  ^加入油、盐、花椒粉搅拌好。
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6 Q4 I+ u0 G2 p+ z2 G醒好的面团搓成条状。
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切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。, t) N2 t( k: J# H. S) z# r; q

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/ T3 J1 m9 a* e取一个剂子按扁，擀成皮。
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6 L' p  ?% Y, P( a! s- P包入适量馅料。
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收口包好，依次做好其它的。. O7 l& V. J' A, P/ l  U  r

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* z/ A/ Y# F8 v* H/ b水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。# h/ |4 w$ T) K
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小贴士  ?' x" T! c/ _
      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。2 a  ?" Y3 ?. _/ G- \# M
      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 5 O) Y; k1 v) w2 H$ H9 B
      3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

呵呵 不错哦 说起来 吃饺子馅 最看功夫的还是素三鲜

我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦