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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]

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【抹茶相思月饼】
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饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G
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: y' I$ H9 Y; k0 ~$ D) h馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆
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金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

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' f4 e5 v. Y$ x5 ^加入面粉搅拌成团# o9 i& A+ z* X: I+ T
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分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球7 N) @- B# _* ^
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白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆
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  }5 g1 ?9 C) T) K; s分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图
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" l3 N" G( r2 d4 Z. [
1 f' y! @9 ^3 g' A* s把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)$ j) F! [* |4 e7 o" a4 z, }) [
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用手把皮慢慢像上退薄推上来

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- `: d5 A: k& X3 E推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀
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放到10头月饼模具(50G一只)中; z# ^& @7 _' @

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$ U$ @" V; V# T! d4 D# _7 h) |将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)
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推出模具成型! u/ c' z. k- {$ L* \; L# V% z1 t
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烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟  C# j% C* ^( B& j% C
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取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可
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