这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。
, I( ?8 S; V  D, ~* H1 h主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
; F1 b% [4 n: }  P: e调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。7 R0 N" O+ N* w5 w& [7 e& @1 q
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将西葫芦洗净切片备用, I4 i" w1 S  b  h. L

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) ~9 g7 }5 I# n9 d. @- B剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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3 }2 b, X) @1 K3 _洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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7 n6 A- X6 V) ^- m5 f葱、姜、蒜准备爆锅' q, ~* n( P7 k+ {
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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0 \+ R7 a) |5 F/ I5 O) w  Y  @2 m放入切好的西葫芦* S: E% r8 a  d& C- L: O

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稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。
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1 W* i% }0 }" i' [' I5 E要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。0 R9 ?  _0 \/ o, h+ d

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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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+ ~3 |+ L9 f2 R4 k4 w西葫芦的营养功效：8 `2 Z2 T# u! d) v8 z
      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。7 H" y: p$ \  I) w
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。7 _0 E. M; e# X2 a0 R
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
+ Q5 w9 _/ F$ j     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。9 ~- J6 P$ e. o% g4 D+ B; J

9 o8 d" t% ?9 M, L[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！