[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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　　毛氏红烧肉! T, z' T2 Y% L# h  l
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　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶0 m$ s5 q' G3 L3 q$ |( B

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6 ^* R  X- I8 f. H4 p* L' K6 j　　作法：9 J3 ~: G' o) U# ?4 u; p9 o$ ?& P
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　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
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3 ^$ D$ f3 Y9 w) _　　2，炒成深褐的糖色备用# K0 D6 ~, a* t( ?4 j, G

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, V7 @( e- S7 W% c　　3，五花肉切成大块
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　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
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% [# Q& v( a9 E: C　　5，焯好的五花肉捞出沥水
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1 B, j; k: O: Z- |1 u3 D% c& `　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶
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　　7，放入姜片，葱段
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　　8，放五花肉翻炒* O1 P7 I+ X) l

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　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀
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　　10，加足量开水，大火烧开
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" ^" l+ K: X, ]+ T) D5 T　　11，转入砂锅中
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8 \( j$ s3 k3 ]　　12，加盖中小火炖1小时左右6 [) j8 S1 ~' t& A% Y
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  Z* Q( x. ^! p' t. [. G/ l　　13，1小时后加盐，糖调味
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2 ?4 V! A  R1 w% }' g　　14，再炖40分钟
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9 H0 }- K5 z- D1 n( F! ~7 G6 Y　　15，最后转入炒锅中大火收汁/ E* W. k: |$ Z3 f; R8 a7 ~
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　　16，成品
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