[炖汤] 清炖羊肉汤

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉（转载自煲汤食谱网 http://www.shrimp.org.cn 请保来源地址。）膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。
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1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
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) G9 D( K6 F; @+ a* n2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块' L- ?$ H% T. r5 [5 C; u

' k' T4 z0 H5 y3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中- p$ r7 ~4 D. R' N& L9 ~: y

* j0 t6 G2 W. x- R3 m/ \% H4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
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8 _  j! `' q3 T) ~5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂% X7 q* A  a7 l" i

, l4 _# \; V* O" T$ n6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
2 J- B/ M1 R. F6 I8 f7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
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8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了