昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。8 G3 Z5 ?* ], @
1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，$ p- B( }" s0 X% k" ~
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。6 _$ c9 D' f+ h5 o# Y) i% D
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，+ s/ s& H/ S$ z. c) q" @
4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。
# d% r) g6 `0 ?8 k+ E鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！