虾米蚕豆泥

  v7 N7 p$ A$ v; [. H
9 l$ z0 |5 X; i$ h% c" g2 b+ k【食物简介】蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。5 @# I4 n- y% l8 e$ a% i

4 W& a( r6 x8 D【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
6 k0 I$ S4 D: J3 L, v1 y( a
: _0 W$ [# U; i【特别提示】蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃
- Y- N" C7 K+ J5 {: v' n! G, Z2 A; ]6 t: ?! j
健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃
' ~$ a2 ~5 F3 M0 n0 Z. k8 b' ~6 q7 k( }0 g3 M  V  k% |

3 x. i: [- j) \  \6 U( g( x做法：, C3 H3 m; i+ x. |' x0 [, G

- ~; Y% M! A3 r! S( o材料：蚕豆300G 、虾米10粒左右、盐1茶匙（5G）鸡精半茶匙、红椒粒少许
  d' S8 [% I5 c1 j; H8 s& H) q  n1 |, C/ h( G& N4 y
步骤：1、蚕豆洗净剥皮后，放在煮锅里，注入清水，水量以刚淹没蚕豆为准, Z  p% n. N, O% n8 S; n* r- S2 J' K
! \, d; G/ J# S$ I5 T% c

* k9 n7 b8 k! E( L
0 G7 a3 V$ u* Z# j2、中火煮8-10分钟，关火，待蚕豆变温后，放入搅拌机内打匀（连煮蚕豆的水一起放入）
$ K& @- W7 }" D( C( v
4 X# X8 h) q& f/ |+ Y
' u* \' `6 N$ Q
, ]% O, x4 x: ~3 C3、炒锅内倒少量油，六成热后将虾米放入炒出香味，再把虾米捞出
8 |! ^: O) `9 u. `1 X+ }/ h6 ?- _
* h6 e. a: S9 [" O" h+ }2 Z5 M; c
' D: a0 ?- F6 E/ J0 M- C# z
6 u+ ^$ _. [. \9 B# P! \4、将蚕豆泥倒入锅内中火煮开，加入盐，鸡精即可出锅！
& z; O# z2 r( h
: X( U9 k) M& U" [8 Q( X  [$ b" F3 v' h" k2 \- B' ^7 R3 w

( C! u3 e9 Z4 [% y5、出锅后，将豆泥倒进碗里，放上炒过的虾米和红椒粒装饰！