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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：% V" O+ N! ?- }$ \
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：0 Y' i) |- e( d+ ^0 s$ z2 @
鸡蛋 | 两只
8 G/ b, N7 p7 W; S8 \. F R糖 | 40克
( E% e& C1 ]# Y" |! [: |低筋粉 |50克 F* [7 p0 M E5 r' R4 [
水 |10克 3 D, }+ q: w/ D- }; C5 Y) e! j) M
蛋糕油 |一茶勺, ]1 F' A' s& U6 v8 [
油| 25毫升 . c, F# B) r" T6 N4 T1 m
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。' ?. ~5 l2 S2 I/ l8 p7 V
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
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9 w. l! m( U) a; q | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。* U! Z0 [9 o% _7 o6 G( G
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; ^* D! r* h$ b6 ~8 p5 n2 K } | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。2 f- N! N0 `4 E; e2 V
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| 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！# T; C% @) G% ]
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| 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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7 s# s5 o4 f3 _ | 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中6 T8 r% L8 |& w* |
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| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
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$ V# o {, [" |; a5 }4 }# K3 Z | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。8 o5 K2 ^3 E6 T2 l+ a6 Z- x/ \2 e
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$ i1 |+ j5 v" z2 U( E0 G | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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6 x# I8 p/ R) D | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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6 l. h& s" F5 C; H! r4 S | 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！* i4 Z2 |3 o8 `& \/ _% H5 P& @4 R
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| 再把蛋糕平均切成两半3 ] ]0 q7 ^# j2 w
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！5 e" e0 N, a0 D" I+ E' b/ C
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/ {, ?( S0 _3 |4 f | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。$ Z; p1 {. p7 V% q% |9 C
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| | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
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| 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。/ \* M# S2 Y" K! B
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7 |& J0 Y6 q* O% M5 O# l% X6 n7 f& n | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
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7 H3 H. n: G# A- r | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
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| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。' V# Y& o& O4 Q1 L9 N# J! i3 k3 B/ @
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4 z5 a4 [: S+ e( O* Q$ X: a | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！4 {1 E8 q1 L* x0 C0 E) W* t0 |4 K
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| 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。! a. a' `0 S. Y, z' w% c
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。; f% i4 q( _- G4 G
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, a1 @. k. M; } M3 p- Z. z | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。8 i! X8 ~; {- N7 R3 a4 e/ u
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4 K& F+ G0 b+ n! a# }! z4 ]7 ?& r | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。$ s3 J Q6 ]. ?) P! j2 ~% K
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。" `; C I: Y8 n9 l
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。; h: r: P- y d
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$ _4 k) j2 {- N; l: b; b/ C" s5 N | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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