[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]& D( o  ~' n) k) I
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原料：* |( @, n4 v: ?- N4 C! `1 W7 g3 v& {
浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。6 y# ^+ {4 d6 i* [

, _$ O! S1 Y( q% P$ ]% r做法：
( `+ k  F9 m9 M1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。6 f: i  S0 |, Y, T+ m3 \' X
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。) i. O! X# Y# V/ [+ z* C
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3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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6 o  C+ r* W& Z5 S- f5 P特色：
4 B4 X! [& w- _* I8 j" q6 h( d2 q- Y# [爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢