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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 0 b# X5 e8 x% ~' H' ]6 |& v+ S
/ A% M' _& \& }* K. t9 v又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,: c0 r/ f4 A( s1 l; f
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年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。. P# ^1 H% b! U- N+ w" ` O' K' \
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8 V& l/ m; L5 G; w( ~( E这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;2 a( o2 z1 W% t
+ V3 j6 Q2 S# @5 ?要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?1 _ \7 Q- i, C
4 s" k( ^& n$ ?! P好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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0 r I; {4 N2 T$ O) T! y反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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! Q6 m8 V1 {3 q1 g7 x材料:
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前小排:1000克
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2 P9 O+ r/ |, D番茄:3个
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' c6 Y n/ @9 u番茄酱:1勺; Z+ K# H, I1 R I! o
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蒜;1把
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老姜:1个6 R+ T' A9 V7 c# E4 I4 H; _
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酱油:1勺: l3 `$ o$ T2 B6 t& u3 }7 ]6 z
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淀粉:1勺 v% M I& w7 }; d& U5 R
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胡椒末:适量
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盐:适量+ J9 d$ N2 L! x: j
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辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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, Q9 H2 b7 S5 G9 ?( H7 e2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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6 b# m. u$ N5 C5 ]7 u9 ^2 Q3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;0 O0 d, z$ U& b, {- e
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6、下番茄丁和番茄酱;
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& m. w4 s8 N. R5 n; O7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9 n! Q; Y4 Z5 b0 R) J, t9、收汁,撒适量盐,装盘;
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7 j% Z9 C0 N, L% n10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。