[热菜] 秘制黑胡椒羊排[13P]

( z" i3 c. P8 |. m/ H材料：羊排3块（2厘米左右）   洋葱（中等个）1个   大蒜6瓣   芦笋9根   黑胡椒粉少许   黑胡椒碎少许   香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”）  黄油50克   红酒50毫升   淀粉1汤匙   盐2茶匙) g& B9 M/ r6 V; O. Z9 n8 `- R7 ^
! j4 M9 }7 g/ R+ D
作法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟# F! @5 m( k5 X6 l
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水5 N7 t2 o0 l% H6 z2 j
( n$ ]" w- M0 v, s8 z) }, W* W" ~1 T
+ W. H% N. w9 ^" y, _6 f
3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可
: x4 q, {. ?5 ^% p- P$ V! g4 r* z- C! v: z$ i/ E: q7 _

# C% ]& |& ?/ J* O. j  L( U; o地瓜的贴心建议：
; m; Z# }& Y6 q3 ^! X/ `1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子9 i" q) B9 Q( v+ U* r3 Z
2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 *^_^*
9 O, ~0 @$ f& Q) l8 t0 K3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）
; p% b" Y7 e# |- R( \* N$ X0 F4 {. G( D6 d3 Q
[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:37 编辑 ]