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烹制方法　8 O! y; ~5 t6 |4 ]( V2 f- }
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）+ c# Q' W* Q" @7 {2 Y
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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' b/ p% b+ o& t' R  D1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。2 R0 y  r% I: z8 G+ b+ M0 Y

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/ p* g9 E1 {6 o. W# R! c7 F# A, y2　香菜切段；红椒切丝。4 r- N) |# V. W- x: W

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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。) p8 i% D3 Q" h" o. h# x: C. ^
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# \' r, M' U3 u( ?4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。/ n& L# S8 p6 f; N/ V- U

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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊: l# ]  @; }1 m( Q! l% s& z
我也是这么做
3 `; s6 R% Y9 g& @: S/ J不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
# ]0 G, r* @0 \0 `1 X一鱼要干不要沾太多水" K: R1 d: ^& S) \/ P0 ?( e6 L
二大火烧油9 @; Q  v  h/ [3 D  b
三加少量姜片" o8 q- Q! h" n4 ~0 b" y
四小火煎
0 {4 M' z1 s5 ]7 k# Z操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
5 p$ u4 ~8 t3 [基本就这样了