大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。 / _. y0 `  g5 N! R4 b  l# J

; J5 k  l# X9 g. A　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。$ ]/ d  \2 p, G* o( P
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　　大眼鸡鱼：2 b* D* m: J; r6 C( r5 n

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6 Z0 Z0 z9 I& ~9 ^2 _1 n/ y　　配料：. Q7 {6 [1 \' w2 T3 I# m
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　　作法：
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1 P. ~0 d. M3 M. D! J$ b　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
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1 ~0 I! s6 {/ P# Q9 l* U4 w- G5 z　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
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' @+ ~) i% g/ N" ?; j2 @6 O　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。: ]! J5 A& Y# y3 A4 _* p  {

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: Q* R" k7 l; u- n　　4、熟了，好吃。2 M2 p8 F2 G1 a3 ~  e( c# D

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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..