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烹制方法　, p, |: Y7 Y( R' r
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花
: ?0 X* z& [# n' r调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精" u. @6 p0 i: t. |3 K  @. S

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* f, e1 h' Y% H+ k1 Q1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。; m" G* i/ e% l- e

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3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。
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4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。  L6 _- F$ Y; s3 [$ p/ H

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5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。4 r& x" _# f7 Q5 c# G# p

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% O% W8 o6 j" }6 C6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表
* @) E" m8 W0 l简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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7 h8 |+ T0 T* K你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~0 _+ \1 r( k9 @* Z
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这样玉米吃起来口感会好很多~