3 W5 B( d3 O: v% ~: _

* V0 \+ Z; s7 Y$ t5 E9 T. V烹制方法　
* Y( j' c' m) e: E6 k0 e% j) H# l& e# [, I7 b& P8 R+ E
材料：炸豆腐（适量）、胡萝卜（半根）、青椒（1个）、葱（1小段）、姜（1片）
/ O8 i7 W" n% d0 g) n  F8 l+ e调料：生抽（2汤匙）、糖（1/2茶匙）、郫县豆瓣酱（2茶匙）、水淀粉（1汤匙)
' a) A. C' l: N! ^* G: M6 i9 U4 A; \8 b! ]. L) e: X+ O

. o1 m- ?; s0 p$ v* g" h2 d. C! S3 E3 r/ m% |2 }! y
1　胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。* d" J4 m2 l/ K2 O) _3 o4 |* h
2 Q9 v3 z1 G& n9 ~
2 C$ k. W7 U" I7 x2 H
- }* @6 k1 M6 }/ A
2　锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入炸豆腐，稍微煎香。
: B9 d" m# i. R% o. V: Z, D& \( H. @0 V) y

4 A; {- }0 Y# A. U. w' r; c" O! R# Q$ v6 X2 @$ Y# U, X6 s
3　炸豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。) L8 ~* l1 `9 [$ L

- m8 Y0 z+ z3 ` ' T# I2 }1 O! Y: E. {" Y

: m- x4 C: \7 b0 y/ w4　最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠。) ~, E2 P" s+ p) \! D
5 v$ q: O" x8 p9 w+ ~; t' K
* o+ C3 z  P, y) |9 m

( r8 Q# G' T4 A% [& n1 I# ]  R5　最后装盘。

豆腐营养丰富，蒸，煮，炸，炒皆可，这道菜开胃！

豆腐是地地道道的营养品物美价廉 做法多样 油炸豆腐通常是吃涮的比较多

豆腐确实是好东西呀  这样的做法确实是比较的有营养呀

豆腐其实是半荤阿，搭配素菜就很嫩滑爽口，夏天吃不油腻，又有荤菜的感觉

这种素烧豆腐对于豆瓣酱还是很讲究的，可以说豆瓣酱的味道直接决定了此道菜的味道，感谢楼主分享美食

我做这道菜没有楼主这么复杂，先用油把豆腐炸至微微变色后控油，在用少许的油炒干椒，葱30秒后放入炸好的豆腐到入适量的妥甸酱油用大火爆炒20秒起锅。口感也不错