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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~9 e6 ^- b0 a& q
$ ?3 y2 T$ k6 J7 e; Z$ N材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量7 Z0 S) X1 G) B; h, H
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺+ R% g' n, g, u+ V' H9 D2 g# ?1 C6 ~
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首先，鸡肉洗净切条，空干水分
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所需要调料
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忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉
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q$ J0 |' x) d- \1 d鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
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搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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" }5 [& ] U/ w6 [这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定
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! V$ e7 ]: J" w, b炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟 a X: J: B) i1 F6 u3 t7 S. F5 ~
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃, u' R# A5 \5 E6 z
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两三小时后，鸡肉也入味了
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淀粉一碗伺候 [* O1 l; ^6 E- \
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把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉$ {2 w: c+ u& o& V# L
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继续
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0 S0 c: V, X6 _5 G/ c; d) F- x/ g8 H炒锅放油，烧到六七分热0 _+ |) B& z( j% h* c8 }, Y
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5 Q, Z3 ? d2 f$ p& z' ]下入鸡肉- K3 _% T, D, Z3 I2 P7 p1 t
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小火炸到金黄色断生捞出) \5 q. [/ ~' j2 S" K9 q8 U) K
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油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸
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* W g; H0 ]. z( } z炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了+ X6 Q* V; y! }. ^9 f2 E" {, c
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了
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[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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