工艺：烤+ W2 ^* }/ J/ W4 [
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难度：初中水平
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/ R+ r8 b& U& c0 _人数：2人份& W. [: S- x8 m

) R  G# C$ I0 y1 K7 T- [+ U% k+ n口味：五香味: U) i) e4 z8 _  f9 t0 q! D

( m  Y7 K7 ~0 k. {% a- v% \# q3 O0 m准备时间：90分钟
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, i4 G( r( O8 l$ M烹饪时间：<60分钟
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主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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. j7 B: b, t! |/ S( A辅料：酵母粉3克
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* \9 ~) r: D7 a" x% n1 ~( F调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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; Y( k+ m4 F" q: g+ B+ `: }. m- r正宗新疆烤馕的做法9 C4 [# v! f7 E+ m8 i7 l  D
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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/ q5 E4 z$ o0 V8 i: \4 @* Y% u2.择和面程序开始搅打面团  X  W5 P+ a+ O' W

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/ k- w. O) f6 r5 z7 x" [1 [, T3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑: g  x, }& V! }1 r

, K1 L1 E# j- t1 R# \( Q3 j4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了( n% i- a( J6 X, w) h/ E
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$ \; ^' M5 ~6 F" k# E5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)3 O" O8 g- B. v! O  G! o! S" _
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵+ }/ D( X/ s5 e  u: s. i
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7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚* a7 d. D. K4 ?

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* }+ f. g2 E' _& O- I7 N9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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0 M( k+ {7 X) h7 @10.饼坯表面再刷一层薄油8 r- o) p1 {& e* ?% {0 B
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$ p8 C$ d2 j4 X1 w) ?11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可0 L  F  K" ?9 e+ A; M

/ ~0 k6 _0 J+ n1 \$ s" b# U12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 # z5 A" Z3 d8 D/ n& S% b

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4 A; a3 u: P0 ]; {' D烹饪技巧* _) Y5 k% u8 g; p

4 m; V. p- x/ s3 ]6 k% {8 n) h0 ]" d# b1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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4 O) \9 M* w/ U9 l  D. ^0 V2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；1 B* \% |+ `5 q$ L
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3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；6 I+ }5 N: x' `+ o, R  b/ l

, W# O6 g# }+ [* P" {4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；0 B; X5 |5 [: A! J  ?' ?/ {  i
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6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。