提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　$ |4 @! O; i: \/ W* m4 X1 G
材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）5 E2 s* t0 F: }, e( ]8 V1 t1 v

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% ~5 E& I* v- |; X, C/ K$ w; i0 _( H1　提前准备蛋糕片与手指饼干。
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& _8 O8 g7 q" ^8 @( k+ \2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
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( c( L: l' }9 t( y2 \) ~& L$ n3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
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4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。. T+ w" G, j: i7 r) ?
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5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。/ R! L/ ?; q3 A) e/ D$ I

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6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。5 J" y6 M2 n: {) H  t) H
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7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
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8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
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9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
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6 S" E1 V+ H- ], V7 _4 l10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。' ^& B, R4 n+ T! z  n- N

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11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
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* L* i9 w- d5 o" M12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
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13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错