& X2 x' Q' q" C9 l6 M+ s
9 i: ?0 }$ _% B7 k( J+ s' \烹制方法
* S1 l# B; T( k3 d& D% \: c% w; C4 S) N8 p0 _
材料:田鸡(750克)、干荷叶(1张)
. C1 c6 r: @, J9 |4 s" N( Q9 A
调料:米酒(1茶匙),姜片、葱段、麻油、盐、糖、生粉、胡椒粉、味精(各适量)
4 T2 m+ X6 W( M+ \+ a0 D
7 ^( `9 {9 j8 h& T3 n
& k0 R* \( N( Y+ |4 b
$ j* ?9 u* }/ e# a6 t# C1 将田鸡斩件,用清水洗净。
- S7 |/ K/ x1 W. V
# z1 d4 U/ e- {8 x1 q4 y% @/ s9 i
& _4 M4 [4 j% A2 ]! z
L/ k! R$ V- f3 Y; P
2 香菇、枸杞和红枣都要分别用冷水泡发。
0 l3 ~ b, M- a& a$ h) v
. p* Q; X& w! W1 i; r6 @3 W
- a1 I4 D" s6 X5 y
( T1 g/ C O+ A$ v8 K
3 加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀,再加麻油、姜片捞匀。
5 Z( L# {& R, v" M4 o1 g! y `' p% L) i9 k8 ?
* m+ _. k7 D0 G, L! A3 c z
7 n4 a1 l9 M, `4 将田鸡放入荷叶中,枸杞红枣铺在田鸡上面,入锅蒸15分钟。
2 T2 X2 G& K1 B; c8 r6 g+ W' }# O' F5 h* p+ l0 N# h ?
& x4 Z7 ^5 ~& ] V7 m/ S
( S3 S0 U. V8 u# F3 M5 取出后淋入麻油,即可。