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[甜点] 肉松杏仁片面包[18P]

星空无语

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1楼 大 中 小 发表于 2013-7-15 13:28  只看该作者
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肉松杏仁片面包[18P]


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    食材明细
  • 高筋面粉300克
  • 白砂糖50克
  • 鸡蛋1个
  • 清水120克
  • 奶粉15克
  • 酵母4克
  • 盐3克
  • 黄油30
  • . o- Y; F3 t3 C# d2 n
    制作步骤

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  • 1.  将所有材料（除黄油外）放入面包桶，开启揉面程序15分钟。. e. H8 S" I  z/ k! u
  • 2.  揉至扩展程度，加入软化的黄油。; z- t0 S4 Y, s
  • 3.  揉至出手套膜。2 I( B( q( V* z/ B7 G2 N
  • 4.  盖上保鲜膜发酵。
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  • 5.  发至原来的两倍大1 }2 f; k0 A+ w3 t% r
  • 6.  取出压扁排气。
    ; I9 r% ]1 R* E
  • 7.  然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
    - c+ {; |6 K- N$ `
  • 8.  将面团擀成大面片。8 B+ z! O! g. v" o* y
  • 9.  铺上肉松。9 I9 M* u- r8 W2 M# @4 P
  • 10.  然后卷起，把收口捏紧向下。 , S' Q% [: ]4 d- O6 {" |3 r' J
  • 11.  再切成10小块面团。（10小块觉得有点小了，8块比较合适） * ]2 l$ g, J. E% a/ H) i
  • 12.  放入面包纸托里，放温暖的地方发酵。 8 Z' U5 C( y* G( ?
  • 13.  发酵至两倍大。
    7 O. q: g6 X" j, z. p: j
  • 14.  然后刷上鸡蛋液。 + g% e- `# I; I; H0 M( @! P. ^
  • 15.  再撒上杏仁片。 * ]+ J- n5 R& q: E
  • 16.  放预热烤箱180度中层上下火15分钟。
    5 m: L  ?' Z. ?- e1 q
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2013-7-15 17:54

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